Rezept: Honig-Orangenkuchen mit Kardamom

Zutaten

Für einen Kastenkuchen (24x12 cm)
225g weiche Butter (Margerine) 
100g Puderzucker
3 Eier
75g Honig
70g Sojajoghurt oder Naturjoghurt
225g Weizenmehl 
3 TL Backpulver 
¼ TL Speisenatron
Geriebene Schale von einer großen Bio-Orange
1 TL Kardamom, gemahlen

Für den Sirup
Saft von einer Orange
25 g Puderzucker
25 g Honig

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen. 
Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gründlich unterrühren. Dann den Joghurt und den Honig einrühren, bis alles gründlich vermengt ist. 
Das Mehl, Backpulver und Speisenatron sieben und nach und nach zur Buttermischung geben, dabei gründlich verrühren. Dann die Orangenschale und den Kardamom einrühren. 
Den Rührkuchenteig in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180° für 50 bis 55 Minuten backen. Den Stäbchentest mit einem Holz-Spieß machen: Nach dem Einstechen sollte kein Teig mehr kleben bleiben. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Währenddessen den Sirup zum Tränken vorbereiten. Dafür den Orangensaft mit Zucker und Honig verquirlen. Den Kuchen in der Form mit einem Holzspieß mehrfach einstechen. Dann den Sirup darüber verteilen und vollständig auskühlen lassen. In dieser Zeit saugt der Kuchen den Sirup auf und wird dadurch schön saftig.
Kuchenreste halten sich in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage.